『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷

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在爽脆鲜嫩的生菜叶里，一口大小的脆嫩豆腐裹覆着充满浓郁香味的浓稠酱汁。 卷起来，一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！ :-D 在这道素食菜谱里，豆腐被煎至外皮金黄酥脆，但是内部仍旧十分柔软。 将其放入味道鲜美、咸香微甜的酱汁中炖煮，再加入新鲜的黑胡椒和清香蹦脆的芹菜段，与豆腐的质地形成鲜明的对比！ :-D

生菜豆腐卷的用料

北豆腐 200g 罐头玉米粒 100g
西芹 1根 生菜叶片 4-6片
大蒜 1瓣 姜 0.5cm
油 1大勺 豆瓣酱{酱料} 1/2大勺
生抽{酱料} 1/2大勺 料酒{酱料} 1大勺
黑胡椒粉{酱料} 1/2小勺 糖{酱料} 1小勺
蔬之鲜（或鸡粉）{酱料} 1/4小勺 水{酱料} 60g（1/4杯）
淀粉{酱料} 1小勺

生菜豆腐卷的做法

『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解1

步骤1

选用北豆腐、卤水豆腐等硬质豆腐，切成1cm的方块，然后擦干水分。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解2

步骤2

西芹洗净切成1cm的小丁，加入一大勺的玉米粒。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解3

步骤3

小碗中混合调味料，搅拌均匀。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解4

步骤4

中火加热不粘锅，入油，油温五成热时入豆腐丁，尽量摊开，不要翻动。煎大概1分钟直至外层变淡黄。轻轻用锅铲（或硅胶抹刀）翻动，大概5分钟，直至大部分外层变金黄酥脆。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解5

步骤5

将豆腐推到锅的四周或者盛出，放入切碎的葱姜。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解6

步骤6

还有西芹碎、甜玉米粒，拌炒约1分钟。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解7

步骤7

将食材拌炒均匀，再次搅拌酱汁，使淀粉完全溶解，倒入酱汁，翻炒大概30秒，直至裹覆均匀。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解8

步骤8

生菜叶片洗净，沥干水分，装盘。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解9

步骤9

放上豆腐丁。当然也可以直接装盘，或者配合卷饼。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解10

步骤10

（可选）撒上葱花或者芝麻粒。
『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法图解11

步骤11

一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！

生菜豆腐卷的烹饪技巧

01.选择硬质豆腐，豆腐需要切成小块。 02.如果不介意热量，可以选择油炸豆腐块，需要用2大勺的油量。 03.玉米粒可以用你喜欢的食材替换，例如花生、坚果、鹰嘴豆罐头等等。 04.『豆瓣酱』选用有甜味的京派豆瓣酱，而非四川的红油辣豆瓣。它主要由黄豆、小麦粉、盐等发酵而成，质地更加黏稠和光滑，呈现明亮的红褐色，味道咸而微甜，有一种类似蚝油的鲜美味道，能够赋予菜肴更丰富更浓郁的复合味道。可谓一勺八味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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