钵钵鸡----附详细料汁儿做法

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一直很想做的一道菜，但是一个人觉得吃不完 做起来也麻烦哈哈哈 是不是觉得这不是一个美食博主应该说的话呀 主要是怕浪费 刚好爸妈来苏州就折腾上了 大夏天的来上一锅配上冰啤酒你们懂得 其实真的很简单，就是串食材麻烦一点而已啦

钵钵鸡的用料

鸡腿肉 两个 生姜 3g
大蒜 3g 小米辣 四个
辣椒面 两勺 花椒粉 半勺
五香粉 半勺 蔬菜【根据自己喜好配吧】 适量
肉类【根据自己的喜好更换哈】 适量 生抽 四勺
耗油 两勺 醋 一勺
糖 一勺 鸡粉 半勺
盐 适量 自制辣椒油 两勺

钵钵鸡的做法

钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个，料酒一大勺 煮开就可以，温水冲净浮沫待用
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解2

步骤2

鸡腿放入锅里，少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解3

步骤3

大概三十多分钟我就熄火了，把鸡腿捞出来放冰水里 汤放凉待用
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解4

步骤4

大蒜生姜葱白段剁小碎
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解5

步骤5

小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段，适量小米辣，少许辣椒面【我是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解6

步骤6

锅里放入多一些的油，少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香 弄好了之后把香料弄出来
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解7

步骤7

分三次淋到碗里，中间间隔一下 不然油温高容易糊哦 搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解8

步骤8

上一步的材料倒入到这个大盆里，先前弄好的鸡汤倒进去 然后加入四勺生抽，两勺耗油，一勺醋，一勺糖，少许鸡精 适量盐，还放了两勺自制的辣椒油，搅拌匀尝一下味道缺啥放啥
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解9

步骤9

蔬菜选自己喜欢的就行哦，弄好之后用签子串起来今天 我这里有香菇海带土豆西兰花藕片
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解10

步骤10

肉类的也一样，选自己喜欢的就行 这里有鹌鹑蛋，鸡爪，鸡胗，虾，丸子
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解11

步骤11

锅里上水烧开，加入适量盐和油 盐可以增加底味儿，少许油可以让蔬菜不变色
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解12

步骤12

有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解13

步骤13

肉类的容易熟的先放，我喜欢吃虾弄得多 所以虾类的先放，一勺料酒去腥儿
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解14

步骤14

重新洗锅上水放入肉类的，一勺半料酒去腥煮开，会有浮沫温水冲洗干净 然后我放进提前准备好的冰水里了哈哈
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解15

步骤15

好了以后沥干水待用，我把熬汤时候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解16

步骤16

所有串好的放进料汁儿的盆里，浸泡至少一个小时，中间记得翻面哦，这样每串儿味道都赞赞的 我是翻一次面吃几串哈哈，估计很多人和我一样
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解17

步骤17

如果家里没有竹签的话直接丢进去泡就行 也是一样的哦，只不过有签字更有感觉哈
钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法图解18

步骤18

做个刚刚好的人， 平凡却不平庸， 热情却不浮躁， 不争抢、不迷茫， 心态刚好，生活刚好。 不负自己，不负生活，不负时光。 ​ ​​​

钵钵鸡的烹饪技巧

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创建时间:2021-07-08

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分类： 伊可新

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