拌茄子

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这是我们家乡比较传统的一道菜，简单的美味！
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

拌茄子的用料

绿茄子 4个 蒜 4瓣
生抽 适量 蚝油 适量
葱 适量 盐 少许
麻油 1勺 小米椒 一点点
糖 一点点

拌茄子的做法

#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净去皮，也可以带皮，三个不够，后来又加了一个
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解2

步骤2

切成小段，满满一盆
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解3

步骤3

放几勺盐，腌出水，放点油，防止氧化变色
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解4

步骤4

中途稍微用力揉一下，
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解5

步骤5

腌渍半小时左右，再揉捏一下，就剩这么点了
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解6

步骤6

稍微洗一下，挤干水分，干一点更好吃
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解7

步骤7

热油，放入蒜末和小米椒炒香
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解8

步骤8

放入茄子，煸炒一下，倒入生抽、蚝油、麻油，葱（如果腌制的时候盐比较多，挤干也有点咸了就不用再放盐，如果过咸，就放点糖综合一下）
#夏日开胃餐#拌茄子的做法图解9

步骤9

出锅即可

拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

©本菜谱的做法由 一念Uu 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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