柠檬泡椒乌鱼汤

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紫苏百合子子
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柠檬泡椒乌鱼汤的用料

柠檬 3片 乌鱼 半条
柠檬泡椒调料 约80克 黄酒 四大勺
鸡蛋清 约20克 葱花 一小把

柠檬泡椒乌鱼汤的做法

柠檬泡椒乌鱼汤的做法图解1

步骤1

乌鱼清洗后，取出大骨头，鱼肉切成片。取一半，另一半放冰箱保存。
柠檬泡椒乌鱼汤的做法图解2

步骤2

半个鱼头、大骨头、鱼片放入盘中，加入黄酒、蛋清和腌鱼料搅拌，腌制约十分钟。
柠檬泡椒乌鱼汤的做法图解3

步骤3

大火加热，锅内倒入50克菜籽油，油热加1/3调料，翻炒出香味后，加入400克水。
柠檬泡椒乌鱼汤的做法图解4

步骤4

锅内水开后，加几片柠檬。我喜欢放葱花，加放了葱白。
柠檬泡椒乌鱼汤的做法图解5

步骤5

加入鱼头、大骨头烧两分钟。
柠檬泡椒乌鱼汤的做法图解6

步骤6

锅内水再次烧开后，用筷子加入鱼片。撒入葱花，鱼肉熟，可以关火了。

柠檬泡椒乌鱼汤的烹饪技巧

1.鱼肉要买活的，现杀现烧。最好买大鱼，或者没有刺的鱼，比如草鱼、乌鱼、鲶鱼。 2.鱼腌制时间不要过长，以免影响到鱼原有的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-10

©本菜谱的做法由 紫苏百合子子 编写，未经授权不得转载

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