老北京炸酱面

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佳佳小佳
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儿子很喜欢吃杂酱面，所以自己做了几次，挺好吃的，我的用量是四个大人两男两女，一个小孩的用量哦！

老北京炸酱面的用料

猪肉 200克 黄豆酱 25g
甜面酱 100g 老抽 1勺
冰糖或绵白糖 2颗或一小勺 黄瓜 一根
胡萝卜 一小根 面条 700克
洋葱 200g或一个 香菇或花菇 100g
料酒 2勺 盐 适量
西芹 2根 绿豆芽 200克

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

将肉切块放入绞肉机搅拌至差不多时，放入洋葱块搅拌至混合碎，加入料酒和老抽
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

将香菇放入搅拌机，打碎
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

准备黄豆酱和甜面酱
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

锅里放油，油微烟放入花椒大料，变色后捞出，放入洋葱和肉泥，放入蒜泥和姜末炒香，放入香菇，放入甜面酱和一大勺黄豆酱，加入糖，翻炒，加入适量的清水。如盐味不够可加入盐适量。如上图关火
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

做菜码：西芹切丁用沸水抄熟，捞出，将豆芽沸水煮熟，红萝卜搽丝抄一下，黄瓜丝，还可以有煮熟的黄豆少许
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

用可食用凉水加入醋消毒组成过面的水
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

将面条煮熟后放入水中过凉
老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

加入你喜欢的菜码，可以开吃了！夏天吃还不热，爽口味道香，棒棒哒

老北京炸酱面的烹饪技巧

肉卤酱咸点，菜码可以变化，自己喜欢就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-10

©本菜谱的做法由 佳佳小佳 编写，未经授权不得转载

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