脆皮巧克力雪糕

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又到了做雪糕的季节，脆皮巧克力雪糕应该是很多人喜欢的吧，简单的几种材料就可以复刻出梦龙的味道，赶紧做起来吧！

脆皮巧克力雪糕的用料

⭕️巧克力雪糕	黑巧（我用的是65%梵豪登） 60克
淡奶油 200克	白糖 12克
⭕️脆皮酱（会多出来一些）	黑巧 100克
椰子油 25克

脆皮巧克力雪糕的做法

步骤1

制作巧克力雪糕的三种食材

步骤2

1⃣ 淡奶油和白糖入不粘奶锅，最小火煮至冒小泡，关火 2⃣ 加入黑巧，用余温将黑巧融化，拌匀

步骤3

3⃣ 过筛（防止有没有完全溶解的黑巧小点点影响口感），不介意的可以省略此步

步骤4

4⃣ 倒入模具，冷冻至完全凝固

步骤5

5⃣ 准备一个烤盘或其他可冷冻的平盘，铺上油纸，将雪糕脱模后放油纸上，继续冷冻。这一步是确保雪糕在挂脆皮酱时是足够低温的，如若脱模就挂酱，容易造成边挂边化

步骤6

脆皮酱（会多出来一些，少了无法挂脆皮，多出来的可以冷冻一点香蕉直接挂皮）黑巧— 100克椰子油— 25克 1⃣ 巧克力碗内放入黑巧和椰子油 2⃣ 准备一个奶锅最小火隔水融化隔水融化一定要掌握温度，不然高温会造成黑巧油水分离有温度计的可以测温，控制在42度以内没有温度计的，目测黑巧融化了2/3左右就可以关火 3⃣ 关火后，离火，用余温溶解余下1/3黑巧，直至完全溶解