皮滑馅足！鲜香无比~《红楼梦》同款豆腐皮包子，免揉面

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红楼梦》中有近三分之一的篇幅用来描述上流社会的饮食，各种糖果、茶点、菜肴、羹汤……看着就让人不由得口舌生津，食指大动。 今天要推荐的这道豆腐皮包子，便是出自《红楼梦》第八回，这是贾府男神宝玉特意留给晴雯的，没料到却被乳母拿去，惹得宝玉大发脾气。能被乳母和晴雯同时盯上，可见这豆腐皮包子，味道确实非同一般。 自制豆腐皮包子并没有太多的难度，挑选质量上好的油豆皮用作外衣，包上馅料，以葱或者韭菜绑扎封口，入蒸笼蒸熟就可以了。馅料的选择没有特别的要求，根据个人的喜好搭配就可以了。 做好的豆腐皮包子，外形别致，入口豆皮滑嫩，内馅鲜香，营养丰富，吃完也就能理解晴雯为何会为这样一个包子念念不忘。

豆腐皮包子的用料

油豆皮 5张 猪肉沫 200g
香菇 100g 葱 40g
生抽 10g 料酒 5g
盐 5g 蚝油 3g
百钻五香粉 2g

豆腐皮包子的做法

皮滑馅足！鲜香无比~《红楼梦》同款豆腐皮包子，免揉面的做法图解1

步骤1

肉沫和香菇混合，拌匀
皮滑馅足！鲜香无比~《红楼梦》同款豆腐皮包子，免揉面的做法图解2

步骤2

加盐、生抽、料酒、耗油和五香粉，拌匀
皮滑馅足！鲜香无比~《红楼梦》同款豆腐皮包子，免揉面的做法图解3

步骤3

加小葱段和适量清水，搅至上浆
皮滑馅足！鲜香无比~《红楼梦》同款豆腐皮包子，免揉面的做法图解4

步骤4

油豆皮裁剪成合适大小的正方形，放入清水中泡软
皮滑馅足！鲜香无比~《红楼梦》同款豆腐皮包子，免揉面的做法图解5

步骤5

取一张豆皮，放入内陷，捏起四角，用葱扎起来
皮滑馅足！鲜香无比~《红楼梦》同款豆腐皮包子，免揉面的做法图解6

步骤6

入蒸锅，蒸12分钟即可

豆腐皮包子的烹饪技巧


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创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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