老北京纯肉蒜味香肠

独家

12.3万浏览 3246 收藏

圣爱甜心

＋关注

入伏掉层皮，都因为天热伤胃口。大蒜去腻开胃，配上新鲜的肉肉做成京式蒜蓉纯肉香肠，凉吃热吃都很香。
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

蒜味香肠的用料

蒜味香肠调料 100克	大蒜 50瓣
芝麻油 10勺	料酒 10勺
猪前尖 2800克	盐制猪肠衣 40克
鸡蛋 4个

蒜味香肠的做法

步骤1

清水洗去干肠衣的盐分，浸泡30分钟

步骤2

利用泡肠衣的时间，把肉肉和蒜瓣一起绞碎。加入全部调料拌匀。用灌肠器均匀灌入拌好的肉馅儿，用棉线扎好，再用牙签戳孔排气。

步骤3

香肠冷水下锅，加入姜片料酒，文火煮25分钟后关火到自然凉再捞出。

步骤4

煮好的香肠用热开水洗去浮沫，即可装盘食用。多余的香肠抹去水分装袋抽真空冷藏，或冷冻即可。

蒜味香肠的烹饪技巧

不加淀粉的纯肉香肠质地更扎实。蒜香肉肠调料是山东祥珠生物科技出品的，非常正宗的京味儿蒜肠味道。先生非常喜欢做香肠一定不能灌太满，要留肠衣热缩余地，还要提前戳空排气，以免涨破。现在肉肉便宜，做了5斤多纯肉香肠，成本不到70元。而且加了鸡蛋的香肠不柴不硬，口感弹韧。因为加了5头大蒜，蒜香更浓郁，回味更久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由圣爱甜心编写，未经授权不得转载

圣爱甜心

一起来分享给朋友们看看吧：