超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭

超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭

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琵琶腿不入味？用这个秘方，汤汁能下三碗饭 在朋友家吃饭，学到了琵琶腿入味的秘方，一起来复刻一下吧
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

琵琶腿的用料

琵琶腿 3个 葱段 3段5厘米长
姜 少许片 黄酒 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
冰 2瓷勺 蚝油 1勺
桂叶 2片 蒜瓣 2个
八角 2个

琵琶腿的做法

#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解1

步骤1

超级入味，在其全靠入口即化，滴内在鲜美多汁
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解2

步骤2

琵琶腿划2个深刀花，方便入味
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解3

步骤3

敲黑板：一定记得冷水入锅焯水
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解4

步骤4

加入葱段
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解5

步骤5

加入姜片
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解6

步骤6

2勺料酒去腥
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解7

步骤7

水沸捞去浮末，出锅
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解8

步骤8

平底锅加入食用油
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解9

步骤9

加入2瓷勺冰糖
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解10

步骤10

烧至糖浆状态，关小火
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解11

步骤11

加入刚才焯水捞出的琵琶腿
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解12

步骤12

翻炒上色
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解13

步骤13

加入桂叶2片，八角2粒，蒜瓣2个，葱段一节
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解14

步骤14

加入少许料酒
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解15

步骤15

2勺生抽，1勺老抽
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解16

步骤16

翻炒让颜色均匀
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解17

步骤17

加入蚝油，继续翻炒
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解18

步骤18

软烂入味
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解19

步骤19

小火焖煮10分钟
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解20

步骤20

擦干生菜上的水
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解21

步骤21

生菜最好用凉白开清洗
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解22

步骤22

摆盘加入酱汁
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解23

步骤23

入味下饭
#夏日开胃餐#超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭的做法图解24

步骤24

外皮软烂，肉质鲜嫩多汁

琵琶腿的烹饪技巧

注意冰糖烧至糖浆状态就可以下琵琶腿了，不要烧焦了再放，不然会变苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 花样厨娘-钱包RitaQ 编写，未经授权不得转载

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