潮汕绿豆凉薯丸汤

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潮汕叫凉薯丸普通话叫东京丸。 东京薯是广东潮汕的特产之一，种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉。主要是制作成东京丸子和甜汤。 东京薯，学名叫竹芋，又名冬粉薯，是广东潮汕的特产之一，其外形似竹荀，浅黄色，肉白色，富含淀粉、根茎部几乎全是淀粉，茂名地区主要是制作成东京丸和东京薯粉。 由于东京薯有清肺止咳、清热利尿的功效。过去，有小孩子发热或上火，家里的老辈人嘱咐：“啥都不让吃，煮东京丸汤吃就好。”有的家庭直接把东京薯切片煮熟后，放入榨汁机里榨汁，像豆浆一样直接喝，清火去燥。逢年过节时，潮汕地区巧手的妇女经常用东京薯粉做成类似干燥剂一样细粒的丸子保存起来，煮的时候配合潮汕种植的姜薯，传统风俗使节日乡土风味浓厚。

绿豆凉薯丸汤的用料

绿豆 250克 东京丸子 小半碗
冰糖 适量

绿豆凉薯丸汤的做法

潮汕绿豆凉薯丸汤的做法图解1

步骤1

提前泡了一晚上的绿豆清洗干净下锅加入水煮开后半盖盖子中火煮
潮汕绿豆凉薯丸汤的做法图解2

步骤2

煮到这样子
潮汕绿豆凉薯丸汤的做法图解3

步骤3

加入东京丸子，边倒边搅拌防止黏在一起，开盖中小火煮二十分钟后加入适量冰糖煮到冰糖融化关火焖十分钟至无白心就好了。
潮汕绿豆凉薯丸汤的做法图解4

步骤4

出锅。

绿豆凉薯丸汤的烹饪技巧

夏天到了多吃绿豆东京丸汤可以降火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-13

©本菜谱的做法由 热爱生活的lucky 编写，未经授权不得转载

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