南方版的焖面

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秋月梧桐

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在山西很多年，山西的面食文化实在是博大精深。但是可能我不太爱吃，所以也一直对山西的面食，没有多大研究！因缘际会，今天刚好朋友给了些无污染蔬菜，面条，就想做与山西人不同版本的焖面。觉得在这个食材上更加有味道，更适合我这南方人口味。南北方口味不一样，请大家见谅哟！

焖面的用料

面条 500克	豆角适量
西红柿 5个	排骨 750克
葱蒜适量	去籽青椒半个
酱油适量	料酒适量
盐少许

焖面的做法

步骤1

1.葱蒜青椒末爆香，加入排骨炒双面焦黄。加入酱油，少许盐，放少许水，少煮一会！

步骤2

2.加入西红柿炒出酱汁，加入豆角，南瓜。加入料酒，适量水末过食材。炖煮十几分钟！

步骤3

3.放入焖面，平铺在食材上，焖煮十几分钟。其间不要开盖。

步骤4

4.煮好之后，蒙上三五分钟，用筷子把面和食材搅拌均匀。成品出锅。

步骤5

超级有食欲！

焖面的烹饪技巧

1.山西版的是有土豆，豆角，茄子，一般不放肉。个人觉得排骨熬出的汤汁，更加有味道。土豆和南瓜都是使面条有糯的味道，但我更愿意用南瓜，南瓜味道更甜美。 2.注意熬煮之时，汤汁一定要充足。 3.没有肉的焖面，味道实属寡淡，且面条口感涩且硬(可能个人口感不一样)。排骨熬出来的汁，加上南瓜的香糯融入到面条中，面即香糯又软糯。口感十在好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-13

©本菜谱的做法由秋月梧桐编写，未经授权不得转载

秋月梧桐

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