舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕

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舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕 口感松软细腻 直接用蛋白液制作 免去了分离蛋白蛋黄的工作 易于保存 更加健康卫生。
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

蛋糕的用料

蛋白液 300g 柠檬汁 几滴
白糖 60g 低筋面粉 80克
熟南瓜籽 15g 杏仁片 10g
蓝莓干 10g 牛奶 80g
玉米油 60g 蛋黄 2个

蛋糕的做法

舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将80g牛奶和60g玉米油混合均匀 然后加入2个蛋黄手动将其搅拌均匀。
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解2

步骤2

在混合好的蛋黄牛奶液中筛入80g低筋面粉 用Z字型手法将其搅拌均匀 这样蛋黄面糊就制作完成了。
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解3

步骤3

在300g蛋白液中加入几滴柠檬汁 这样利于蛋白的稳定。
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器高速将蛋白液搅拌出大气泡后 加入白糖 继续高速 白糖60g以三次每次20g这样均匀加入
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解5

步骤5

出现绵密小气泡后 继续加入20g白糖 打蛋器高速
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解6

步骤6

直至蛋白霜7成打发，把打发盆倒扣 蛋白纹丝不动 即成功
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3的打发好的蛋白霜加入蛋黄液中
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解8

步骤8

用上下翻拌手法混合面糊 直至他们完全混合均匀
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解9

步骤9

将混合好的蛋白蛋黄液 倒回盛满剩余的蛋白霜的容器中 继续用上下翻拌手法混合面糊
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解10

步骤10

上下翻拌 这样可以避免消泡 直至蛋黄蛋白完全混合好
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解11

步骤11

烤蛋糕模具中铺好油纸 将混合好的蛋糕液倒入模具中 震出大气泡后 撒上熟南瓜籽、杏仁片和蓝莓干。同时烤箱150度上下火预热十分钟后 放入烤箱 150度上下火烤20分钟 然后调160度上下火再烤5分钟上色即可。
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解12

步骤12

烤出来的蛋糕放凉后 再脱模 这样可以防止蛋糕回缩。
舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕的做法图解13

步骤13

烤出来的蛋糕非常松软 夏天可以放冰箱冷藏保存。配上一杯自制咖啡 就是一个非常不错的下午茶。

蛋糕的烹饪技巧

蛋糕的松软细腻 蛋白是关键。一定要分次加入白砂糖 混合蛋白蛋黄时 要上下翻拌的手法 不要左右划圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-14

©本菜谱的做法由 jessica_dai 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

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