粤式双皮奶

蜜斯Ann的厨房日记

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双皮奶在广东、香港、澳门地区非常受欢迎。除了没有酥脆的焦糖釉面，它与法式烤布蕾非常类似，而且制作起来更简单。 去广东的时候，在小巷子里的大排档就可以吃到非常美味的双皮奶，女孩子爱吃认为它对皮肤好，老人家也爱吃，因为它富含蛋白质、好吸收，小朋友当然更喜欢，因为它的奶油质地和香甜味道。 冷的热的都好吃的双皮奶，就像一张空白的美妙画布，可以在享用的时候加上新鲜的水果块、麦片、蜜红豆、麻糬…只要你喜欢。 正宗的双皮奶需要用水牛奶制作，水牛奶的乳脂成分高达8%（普通牛奶只有4%左右），且水牛奶的脂肪颗粒更大，能够令成品奶香充盈、入口即化。 买不到水牛奶，用全脂牛奶也是可以的，建议加入淡奶油，增加脂肪量。不然就只是普通的牛奶炖蛋。 虽然也好吃，但是甘甜柔滑的奶香味沉不下去，非常的扁平。 全程大概25分钟。 配方量可做米饭碗2份。 卡路里：213千卡。 :-D
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