香辣猪蹄

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炖猪蹄比较费时，我喜欢用高压锅来做，半小时就能让筷子一扎到底。猪蹄皮肉软糯，筋骨紧致，满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。再入锅跟浓油赤酱一起翻炒，美味全渗入了骨肉里，一口就让你体会到什么是入口即化的美味。

猪蹄的用料

猪蹄 2只 八角 2个
香叶 2片 桂皮 少许
大蒜 2瓣 干辣椒 3个
姜片 5片 蒜苗 1根
豆瓣酱 2勺 料酒 2勺
豆豉 1 老抽 4勺
糖 2勺 盐 适量

猪蹄的做法

香辣猪蹄的做法图解1

步骤1

1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
香辣猪蹄的做法图解2

步骤2

2、2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
香辣猪蹄的做法图解3

步骤3

3、焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。
香辣猪蹄的做法图解4

步骤4

4、热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。
香辣猪蹄的做法图解5

步骤5

5、放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。
香辣猪蹄的做法图解6

步骤6

开吃。

猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-17

©本菜谱的做法由 溪嘟凉凉 编写，未经授权不得转载

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