布列塔尼酥饼

精品 独家
1.7万 浏览 265 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

这款布列塔尼酥饼非常香，酥酥脆脆的，口感轻盈，多吃几块也完全不会腻。

布列塔尼酥饼的用料

黄油 120克 细砂糖 70克
蛋黄 30g 香草精 2g
海盐 2g 朗姆酒 8克
低筋面粉 100克 杏仁粉 25克
刷表面蛋黄液 适量

布列塔尼酥饼的做法

布列塔尼酥饼的做法图解1

步骤1

准备食材，黄油提前软化到一按一个坑的状态。
布列塔尼酥饼的做法图解2

步骤2

将黄油打散，加入细砂糖搅拌均匀。
布列塔尼酥饼的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀。
布列塔尼酥饼的做法图解4

步骤4

加入香草精、海盐、朗姆酒
布列塔尼酥饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
布列塔尼酥饼的做法图解6

步骤6

另取一个碗，筛入低筋面粉和杏仁粉。
布列塔尼酥饼的做法图解7

步骤7

搅拌混合均匀
布列塔尼酥饼的做法图解8

步骤8

倒入黄油中搅拌均匀
布列塔尼酥饼的做法图解9

步骤9

面团很稀，混合成没有干粉即可，不要过度搅拌，避免面团上劲。
布列塔尼酥饼的做法图解10

步骤10

将面团倒入保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛一小时。
布列塔尼酥饼的做法图解11

步骤11

将面团取出，放在两张油纸中间擀开，擀成厚度大概1厘米的面饼，放入冰箱冷冻1小时。
布列塔尼酥饼的做法图解12

步骤12

取出面饼，用模具压出形状。放入烤盘中就取下模具，硬的面饼容易脱模，时间长了又变软了就不好脱模了。
布列塔尼酥饼的做法图解13

步骤13

生坯刷上蛋黄液
布列塔尼酥饼的做法图解14

步骤14

多的边角会软化变稀，不要浪费，全部放入模具中。将烤盘放入冰箱冷冻，同时烤箱160度预热10分钟。
布列塔尼酥饼的做法图解15

步骤15

烤箱快预热好的时候，就将烤盘取出，用叉子在冻硬的生坯上划出纹路。取一小块黄油涂抹在模具里面，再将模具套在生坯上。
布列塔尼酥饼的做法图解16

步骤16

将烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟。
布列塔尼酥饼的做法图解17

步骤17

烤成焦糖色出炉
布列塔尼酥饼的做法图解18

步骤18

成品图

布列塔尼酥饼的烹饪技巧

1.用圆形模具更好看，圆形模具就划经典十字纹。 2.划纹路时要划深点，不然成品纹路不清晰。我用4齿叉太宽了，3齿叉最好看。 3.模具里面一定要涂抹黄油，不然不易脱模。我就是忘了涂黄油，脱模太用力，酥饼有点变形还易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-21

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

布列塔尼酥饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

布列塔尼酥饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 布列塔尼酥饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 布列塔尼酥饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活