香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食

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有没有试过猪油版的杏仁酥？一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作，除了酥皮类小点心，做酥也是一绝！猪油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感觉！一定要试试看，偶尔摄入一些猪油，对人体是有好处的！放心吃！ 关于糖量，这个糖量，成品微甜，如果喜欢甜度高一些，可以增加10-15克。 成品24块！

香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的用料

固态猪油97克 糖粉30克 常温全蛋液50克 低粉135克 杏仁粉50克 泡打粉2克 小苏打1克 盐1克 杏仁脆片一把 刷表面全蛋液适量 97克 糖粉 30克
常温全蛋液 50克 低粉 135克
杏仁粉 50克 泡打粉 2克
小苏打 1克 盐 1克
杏仁脆片 一把 刷表面全蛋液 适量

香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法

香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解1

步骤1

准备材料。猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解2

步骤2

低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解3

步骤3

软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解4

步骤4

用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解5

步骤5

分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解6

步骤6

打好的猪油糊，非常顺滑。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解7

步骤7

筛入混合粉类。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解8

步骤8

刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解9

步骤9

预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解10

步骤10

刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解12

步骤12

上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解13

步骤13

成品
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解14

步骤14

成品
香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法图解15

步骤15

成品

香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的烹饪技巧

注意：1、蛋液要室温，防止加入后油水分离。 2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。 3、没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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