皮蛋辣椒擂茄子

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毛豆麻麻喵
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在湘菜馆吃过这道菜之后一直念念不忘，自己回家试着做了下，居然做出了一样的味道哈哈哈

皮蛋辣椒擂茄子的用料

皮蛋 2个 大蒜 适量
尖椒 4个 盐 适量
茄子 一个 生抽 两勺
醋 一勺 耗油 两勺
香油 少许 花生油 适量

皮蛋辣椒擂茄子的做法

步骤1

茄子整个放入蒸箱30分钟

步骤2

蒸茄子的时候洗干净尖椒，对半切开，锅内不加油开小火，将尖椒放入锅内干煸，到出现虎皮为止。

步骤3

锅内加入少许油，继续炒尖椒，炒到变软为止，加入蒜末一起翻炒片刻盛出

步骤4

炒好的尖椒去皮，撕成细条，放入碗中

步骤5

皮蛋去皮洗干净，茄子还有五分钟正好的时候放入皮蛋一起加热

步骤6

蒸熟的茄子去皮，撕成细条状，用手把水挤出一些口感会更佳

步骤7

皮蛋切小块，一起放入碗中

步骤8

碗里放入少许蒜末，将尖椒茄子和皮蛋一起用勺子用力按压（有捣蒜器是最好的，没有的话用勺子按压也是可以的），要把皮蛋的蛋黄捣成酱与尖椒和茄子混在一起，尖椒和茄子也要捣软，捣的越到位则口感越好

步骤9

放入两勺酱油一小勺醋适量食盐少许香油和两勺耗油，拌匀即可

皮蛋辣椒擂茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-25

©本菜谱的做法由 毛豆麻麻喵 编写，未经授权不得转载

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