炒螺蛳粉

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林叶汐

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无法理解网友们对螺蛳粉的吐槽，作为广西人的我，只觉得香啊～几年前在南宁朋友带我去尝过炒螺蛳粉，回桂林找遍螺蛳粉店，都没看到，个人感觉炒螺蛳粉比什么原汤、干拌的好吃啊，这也是心心念念老久的一道美食，既然没得卖，那就自己动手，丰衣足食。袋装螺蛳粉即可，想要什么配菜直接去螺蛳粉店和菜市买买买，即可收获豪华版……

炒螺蛳粉的用料

炒螺蛳粉用料:	袋装螺蛳粉 1包
螺丝肉 1份	空心菜适量
螺丝椒 2个	蒜瓣 3个
葱花适量	配菜（购买或自备):
炸猪脚 1个	炸鸭脚 1个
腐竹 1条	广式香肠 1根
牛筋丸 2个	煎蛋 1个
空心菜适量

炒螺蛳粉的做法

步骤1

袋装螺蛳粉拆包，取出配料包，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。

步骤2

锅中烧水，水开放入干米粉，盖锅盖焖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后滤水备用。

步骤3

煮粉的同时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切。

步骤4

热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香。

步骤5

加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒匀。

步骤6

酸料炒匀后加入螺蛳肉，继续翻炒均匀。

步骤7

放入空心菜，加2勺螺蛳汤（螺蛳粉店买配菜时让装的汤），青菜炒至断生。

步骤8

加入滤水后的米粉，再加入酸醋包，拌匀。

步骤9

拌匀后看颜色，可加适量老抽调色。

步骤10

最后加入腐竹、花生料包、葱花沫，大火翻炒收干汤汁。

步骤11

装盘。

步骤12

豪华版配菜。

步骤13

炒螺蛳粉加配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，一口大满足。

炒螺蛳粉的烹饪技巧

1.煮干米粉注意火候，煮太久粉会软烂，粉煮好后立即冷水浸泡滤水，保证米粉Q弹有劲道； 2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干； 3.先下酸笋等酸料包，最后再下腐竹花生等干的配料； 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐什么的，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起混煮入味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由林叶汐编写，未经授权不得转载

林叶汐

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