小山卷

精品
11.0万 浏览 3334 收藏
收藏
chrisQ董小仙
chrisQ董小仙 chrisQ董小仙
＋ 关注

此配方可做32*40烤盘一份
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

小山卷的用料

蛋黄（约8个蛋黄） 160g 细砂糖（蛋黄用） 40g
蛋白（约6个蛋白） 190g 细砂糖（蛋白用） 45g
低筋面粉 90g 牛奶 60g
奶油奶酪（牛奶用） 40g 淡奶油 300g
奶油奶酪（奶油用） 60g

小山卷的做法

#我为奥运出食力#小山卷的做法图解1

步骤1

奶油奶酪中加入牛奶，微波炉加热30秒左右，搅拌至牛奶和奶酪完全融合无颗粒，没有微波炉可以隔水加热
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解2

步骤2

烤箱提前180度预热，蛋黄与砂糖放入盆中，隔热水进行打发，打至蛋黄糊成浓稠酸奶状
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解3

步骤3

然后打发蛋白，砂糖分三次加入，打至小弯钩状态
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解4

步骤4

取一半蛋白混合蛋黄糊，翻拌手法混合，注意不要消泡
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解5

步骤5

然后筛入面粉，翻拌至无干粉即可
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解6

步骤6

再将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解7

步骤7

取少量面糊加入牛奶液中，搅拌均匀
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解8

步骤8

最后倒入面糊中，这样为了牛奶液更好的中合面糊，翻拌不易消泡
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解9

步骤9

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，此时烤箱应预热完毕，调整温度170度，20-25分钟
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕片取出放凉，将淡奶油少量多次加入到奶油奶酪中
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解11

步骤11

直至搅打到9分发
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解12

步骤12

蛋糕片取下油纸，正面向下，内侧抹匀淡奶油
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解13

步骤13

可以借助擀面杖由一头卷起，放入冰箱冷藏4小时
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解14

步骤14

冷藏好的蛋糕卷切块，可以在表面进行装饰
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解15

步骤15

完美不开裂
#我为奥运出食力#小山卷的做法图解16

步骤16

只用淡奶油装饰也可以

小山卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-27

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

小山卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

小山卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #我为奥运出食力#小山卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 #我为奥运出食力#小山卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活