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解馋零嘴之牛肉土豆饼
牛肉和土豆是绝配，常见的组合就是红烧牛肉土豆，但牛肉的粗纤维不易成熟，没几个小时甭打算吃上。换一种思路，把这最佳CP换种形式呈现出来，美味“势不可挡”，还能大大地节约时间。
土豆蒸熟碾成泥，和牛肉馅混合，再加点辅料，没多一会儿，香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了。
少放油、少放盐，可以直接当主食；多放一丢丢盐，夹在馒头、面包、大饼里，一个字，香！
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牛肉土豆饼的做法
步骤1
八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替；
步骤2
土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上；
步骤3
大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可；
步骤4
赤松茸和大蒜用料理机打碎；
步骤5
土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可；
步骤6
牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥；
步骤7
混合均匀；
步骤8
肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀；
步骤9
适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜；
步骤10
煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用；
步骤11
牛肉土豆饼，营养和美味并存！牛肉土豆饼的烹饪技巧
1. 牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；
2. 饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；
3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；
4. 土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-29
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