毛血旺

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鲜红热辣的食材，毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉，还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。

毛血旺的用料

郫县豆瓣酱 2勺 泡椒茸 2勺
小米辣 3根 葱姜蒜 适量
青红花椒 各15g 黄豆芽 50g
鸭血 300g 干红辣椒 20g
猪骨高汤（可清水） 700g 食材 参考第5步

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

1、热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。
毛血旺的做法图解2

步骤2

2、50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。
毛血旺的做法图解3

步骤3

3、300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。
毛血旺的做法图解4

步骤4

4、锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。
毛血旺的做法图解5

步骤5

5、食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。
毛血旺的做法图解6

步骤6

6、装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

©本菜谱的做法由 喵小乖one 编写，未经授权不得转载

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