木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）

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之前用新鲜斑斓叶做戚风，要打碎再过滤，很麻烦，还有一股不太喜欢的腥味，现在用冻干斑斓粉做出来的口感竟然没什么区别，保存方便使用也方便。 　　其实斑斓粉和菠菜粉的感觉挺像的，但是比菠菜粉清香，若只需要这一抹绿，它也可以作为日本抹茶粉的平替。 　　- 　　6寸活底中空一个。
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

戚风的用料

玉米油 25克 牛奶 45克
盐 1克 低粉 42克
冻干斑斓粉 8克 鸡蛋 3枚
白醋 2克 木糖醇 35克
玉米淀粉 3克

戚风的做法

#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解2

步骤2

筛入低粉和斑斓粉，拌至无干粉；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解3

步骤3

蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中，划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解4

步骤4

150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和木糖醇打发；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解5

步骤5

有纹路后加入玉米淀粉；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解6

步骤6

继续打发至硬性发泡；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解7

步骤7

分一小部分蛋白霜到面糊中，大致翻拌均匀；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解8

步骤8

把面糊倒回蛋白霜盆，以2点进划过中心抄底8点挑起的方式翻拌均匀；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解9

步骤9

面糊以30cm的高度倒进模具中；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解10

步骤10

晃平表面轻震出大气泡，置最底层烤47分钟；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解11

步骤11

出炉震一下，倒扣彻底晾凉；
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解12

步骤12

可徒手与脱模刀辅助结合脱模。

步骤13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解14

步骤14

成品1
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解15

步骤15

成品2
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解16

步骤16

成品3
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解17

步骤17

成品4
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解18

步骤18

成品5
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解19

步骤19

成品6
#我为奥运出食力# 木糖醇小清新斑斓粉戚风（6寸中空）的做法图解20

步骤20

成品7

戚风的烹饪技巧

△ 不同品牌和天气湿度面粉的吸水率不同，可酌情增加牛奶用量； △ 斑斓粉多少决定颜色深浅，可酌情增减，但同时要相应增减面粉量； △ 甜度适中，不建议再减糖，以免影响成功率； △ 玉米淀粉是吸湿作用，以增加蛋白霜的稳定性； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-31

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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