夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版

夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版

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石头麻麻Sandy
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夏季里做一道荤素搭配的打卤面，不仅轻松上手，孩子也非常喜欢。这道码子配馒头拌饭都很搭

打卤面的用料

青椒 1个 面条 半袋
西红柿 一个 黄豆酱 1勺
油 适量 盐 适量
蚝油 2勺 老抽 3勺
生抽 3勺 绿茄 5根（小）
肉糜 300克 沙葱（小葱） 一大把
蒜瓣 4瓣 大葱 半根

打卤面的做法

夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解1

步骤1

上图是一部分，配料里面写的比较全。偏爱番茄的可以多准备一个，喜欢辣的就换成辣椒，我家娃不吃辣所以我就放了一个青椒，成品完全不辣。
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解2

步骤2

绿茄去皮切小块，去皮烧出来的酱比较软糯，青椒切块。大小有大拇指甲盖那么大就好（其实开心就好）
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解3

步骤3

肉糜里放少许生抽
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解4

步骤4

少许白胡椒粉
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解5

步骤5

少许玉米淀粉
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解6

步骤6

顺时针方向搅拌均匀，腌制20分钟。我觉得肉糜肥一点更好。
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解7

步骤7

趁腌制的时候，洗沙葱（小葱）我用的比较多
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解8

步骤8

20分钟后，下锅炒肉糜了
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解9

步骤9

肉糜炒至变色后盛出，不用担心不熟一会还要炖滴
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解10

步骤10

煸香大葱、大蒜、小葱
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解11

步骤11

一堆沙葱，此时香气四溢
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解12

步骤12

下入青椒，翻炒再翻炒
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解13

步骤13

倒入茄子继续翻炒
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解14

步骤14

下入全部肉糜翻炒
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解15

步骤15

番茄可以去皮切块，因为自家小农场的番茄已经过熟了，我就直接放了整颗下去（去皮、去蒂）喜欢酸甜口的可以再放一颗。按自己口味来就好
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解16

步骤16

来一勺豆瓣酱，增加酱香味。
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解17

步骤17

我放了一勺，不需要很多，酱味太重反而不好吃。
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解18

步骤18

三勺老抽，两勺蚝油，老抽用来上色，蚝油提鲜！
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解19

步骤19

加一碗水炖上18分钟，番茄全部融化了……
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解20

步骤20

拌面的话汤汁要稍多一些，炖的时候多关心一下，我最后收汁比较浓稠。中间根据自己喜好加盐（因为调料的味道都不一样，所以盐根据自己的口感酌情添加）起锅前放一些鸡精。
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解21

步骤21

成品码子，可以准备烧水下面了
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解22

步骤22

面下好以后，捞出到碗里沥干水哦！一勺两勺三勺….往里加码子吧……拌匀
夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版的做法图解23

步骤23

开动…..娃娃疯狂吸入秒光

打卤面的烹饪技巧

很简单色一道菜码，可以搭配个糟虾….夏日里的简单美味！试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 石头麻麻Sandy 编写，未经授权不得转载

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