100%全麦无糖面包餐包

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我用的代糖也就等于无糖，无糖发酵需要用耐低糖酵母，一般普通酵母都是耐低糖，这种酵母记得用水提前溶解开哦！要不然发酵会失败！ 加糖的话记得用耐高糖酵母

全麦无糖面包餐包的用料

全麦面粉 300g 鸡蛋液 50g
水 140克 黄油 25g
代糖 18g 盐 2g
耐低糖酵母 4克

全麦无糖面包餐包的做法

100%全麦无糖面包餐包的做法图解1

步骤1

黄油以外所以材料加入厨师机，低速2分钟，中高速8分钟出粗膜！
100%全麦无糖面包餐包的做法图解2

步骤2

出粗膜加入黄油或者椰子油
100%全麦无糖面包餐包的做法图解3

步骤3

低速搅拌到黄油刚融化吸收的状态，中高档5分钟出膜即可
100%全麦无糖面包餐包的做法图解4

步骤4

一次发酵28度30分钟到1小时两杯大即可
100%全麦无糖面包餐包的做法图解5

步骤5

分成小剂子，一个50g
100%全麦无糖面包餐包的做法图解6

步骤6

二次发酵，32度发酵4分钟-1小时，两倍大按压有弹力紧实不塌陷哦
100%全麦无糖面包餐包的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，也是柔软的关键！
100%全麦无糖面包餐包的做法图解8

步骤8

好吃耶

全麦无糖面包餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

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