上汤娃娃菜

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9这一季秋9
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这是我家上桌率特别高的一道菜，不用高汤却可自成鲜美无比的汤头，汤鲜菜甜，这次还加了魔芋丝，非常适合减脂期吃，低脂又营养
参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

上汤娃娃菜的用料

娃娃菜 半颗 松花蛋 1个
咸鸭蛋 1个 火腿肠 半根
魔芋丝 1盒

上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜的做法图解1

步骤1

食材大合集。正宗上汤娃娃菜不放魔芋丝，所以按需哈
上汤娃娃菜的做法图解2

步骤2

娃娃菜去跟摘叶洗净，咸鸭蛋分离蛋白蛋黄，因为咸鸭蛋自带咸度，怕过咸所以取半个咸鸭蛋白即可。皮蛋火腿肠切丁
上汤娃娃菜的做法图解3

步骤3

热油小火捣碎蛋黄并煸香，没一会就开始冒泡泡了。其实汤的鲜香很大程度来源于此
上汤娃娃菜的做法图解4

步骤4

加入火腿肠炒一分钟
上汤娃娃菜的做法图解5

步骤5

最后混合咸蛋白和皮蛋煸炒一分钟，全程小火，看出咸蛋黄炒出了沙沙的感觉，包裹着其他食材
上汤娃娃菜的做法图解6

步骤6

加入开水转大火烧开，加入魔芋丝煮1分钟，期间加少许糖提鲜。可以看出汤已经很浓了
上汤娃娃菜的做法图解7

步骤7

加入娃娃菜盖盖炖煮3分钟即可，不要煮的过烂，口感和颜色都不太好
上汤娃娃菜的做法图解8

步骤8

最后加少许盐和鸡汁调味，撒上葱花即可出锅。注意咸蛋白是否很咸，放盐要谨慎
上汤娃娃菜的做法图解9

步骤9

没有加滤镜的汤，跟高汤一样浓香
上汤娃娃菜的做法图解10

步骤10

低脂健康又营养的娃娃菜完成，汤鲜菜甜，简单快手，快试试吧

上汤娃娃菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-03

©本菜谱的做法由 9这一季秋9 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 煮 下酒菜 宴客菜 锅具

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