家常鲫鱼

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江好先生
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好久没做这一道菜了，今天女儿生日，就做了这道她喜欢的家常鲫鱼，希望她年年有余。

家常鲫鱼的用料

鲫鱼 3条 菜籽油 150克
泡豇豆、子姜 适量 泡红辣椒 4根
姜 1块 蒜 2个
葱 2根 盐 适量
醋、生抽、老抽 适量 芹菜 50克
淀粉 1勺 白糖 一勺
豆瓣酱 2勺

家常鲫鱼的做法

家常鲫鱼的做法图解1

步骤1

在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
家常鲫鱼的做法图解2

步骤2

热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出
家常鲫鱼的做法图解3

步骤3

切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
家常鲫鱼的做法图解4

步骤4

切细的葱和芹菜
家常鲫鱼的做法图解5

步骤5

用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
家常鲫鱼的做法图解6

步骤6

炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
家常鲫鱼的做法图解7

步骤7

用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。

家常鲫鱼的烹饪技巧

泡菜和豆瓣都是有盐的，加盐的时候一定要注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-03

©本菜谱的做法由 江好先生 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 下酒菜

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