家常生菜碧绿爽脆的秘密㊙️原来是加了这个！ | 丰富餐桌味

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这次分享的是【蚝油生菜】。别看它简单，想要做出颜色青翠碧绿、口感爽脆的蚝油生菜，还是需要点技巧的。你们可以试试这个方法，真的超好吃！ 1勺约5克

蚝油生菜的用料

生菜 300克	蒜 5瓣
生抽 4勺	蚝油 2勺
盐 1小撮	清水 50克
【焯生菜青绿爽脆的秘密】重要！！！	油 1勺
盐 1勺

蚝油生菜的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

锅里放足量水煮沸，再加1勺盐和油，这样焯烫生菜的时候才能保证生菜叶碧绿爽脆。

步骤3

这个很关键

步骤4

生菜在沸水中焯烫20秒就立刻捞出来。

步骤5

小知识

步骤6

准备蚝油酱汁。新鲜的蒜末在油锅里爆香，加入4勺生抽、2勺蚝油，再放一点点增加口味层次感的盐，最后倒入清水煮至沸腾。

步骤7

淋在生菜上就完成啦。

步骤8

蚝油生菜这么做颜色青翠碧绿，口感爽脆超级好吃，快试试吧！

蚝油生菜的烹饪技巧

【焯烫生菜的沸水中加盐和油的作用】蔬菜煮或炒过头就会发黄发黑，高温会破坏蔬菜的叶绿素，生菜焯水时加盐，可以使生菜的叶绿素得到完美的展现，在盐的作用下，生菜更加脆爽鲜嫩，蔬菜自带的涩、苦、辣味都减轻了，水溶性营养物质也得到了保留。而加油的作用则进一步锁住了生菜的营养，油附着在生菜表面，使生菜在较长时间内保持青翠碧绿的色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-03

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