你不能错过的红烧狮子头

精品

16.1万浏览 3899 收藏

怪味熙

＋关注

狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

红烧狮子头的用料

猪肉 400克	油适量
盐适量	东古酱油 3汤匙
料酒 3汤匙	五香粉 2勺
鸡精 2勺	糖 1勺
淀粉适量	鱿鱼丝碎 1把
葱 1根	蚝油 1勺

红烧狮子头的做法

步骤1

猪肉馅

步骤2

放盐香油鱿鱼丝碎料酒

步骤3

放五香粉鸡精

步骤4

放酱油鸡汁淀粉水

步骤5

搅拌均匀

步骤6

锅里放油等待油热

步骤7

油热下丸子

步骤8

炸

步骤9

炸至两面金黄

步骤10

捞出

步骤11

控油

步骤12

放热水酱油蚝油

步骤13

放入狮子头

步骤14

放葱煮熟

步骤15

出锅

步骤16

完成

红烧狮子头的烹饪技巧

1、下油锅炸时，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油，依次类推 2、也可以炸好后按自己口味红烧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由怪味熙编写，未经授权不得转载

分类：中国菜咸家常菜下酒菜宴客菜

怪味熙

一起来分享给朋友们看看吧：