南充米粉

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胡家小妹儿

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前面出了南充的锅盔，其实米粉也是南充的一个灵魂，今天给大家出个米粉吧。

南充米粉的用料

米粉 300g	棒子骨 750克
卤牛肉适量	盐适量
酸菜或冬菜适量	海带丝适量
香菜适量	花椒粉适量
鸡精适量	姜蒜适量

南充米粉的做法

步骤1

棒子骨洗净，过水后放入锅中，熬至汤变白。（除了过水时加点姜和料酒去腥，熬汤时其他的调料都不需要加）

步骤2

米粉用开水泡至没有硬芯，然后换成凉水洗去白汤至水清亮

步骤3

将辅料切好备用

步骤4

准备好卤牛肉（今天做的是简易版的，下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子）

步骤5

另烧一锅水，开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了（忘记拍照了）捞出来的米粉加盐，鸡精，香菜，海带丝，冬菜，牛肉，姜蒜，花椒粉，油，最后把骨头汤舀上。哇，香气扑鼻呀！

南充米粉的烹饪技巧

1、泡米粉时不宜过软，过软的米粉后期不能吸收骨头汤，鲜香大打折扣 2、如果没有骨头汤，可有用鸡汤鱼汤代替 3、我认为真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜 4、臊子其实可以根据自己口味来做，肥肠啊，毛肚啊，羊肉啊都可以的 5、可以吃辣的加红油更爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由胡家小妹儿编写，未经授权不得转载

胡家小妹儿

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