风味茄子

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和沐的9197
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风味茄子的用料

茄子 2个 淀粉 适量
大蒜 4瓣 葱 适量
香菜 1根 生抽 1勺
米醋 2勺 蚝油 半勺
糖 1勺 干辣椒 适量
花椒 适量

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。
风味茄子的做法图解2

步骤2

锅里放油，油热后放入茄子，大火炸
风味茄子的做法图解3

步骤3

炸至金黄酥脆捞出
风味茄子的做法图解4

步骤4

葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。
风味茄子的做法图解5

步骤5

另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒
风味茄子的做法图解6

步骤6

倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子
风味茄子的做法图解7

步骤7

倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，今天家里没香菜了所以没放。
风味茄子的做法图解8

步骤8

出锅啦，口味一级棒呢！赶快做一份吧！

风味茄子的烹饪技巧

茄子一定要过水，这样才能粘上淀粉；炸的时候要大火，这样茄子才会外酥里嫩；炒的时候要在料汁收的差不多的时候，快速翻炒，让茄子均匀的粘上料汁，同时保持酥脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由 和沐的9197 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 炒锅

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