毛毛虫豆沙包

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炼乳豆沙早餐包的用料

面团材料 高筋面粉或者普通面粉 220克
盐 3克 糖 30克
酵母 3克 炼乳 20克
鸡蛋 1个 水 75克
黄油 20克 ------ --------
馅料 红豆沙 120克

炼乳豆沙早餐包的做法

毛毛虫豆沙包的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
毛毛虫豆沙包的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
毛毛虫豆沙包的做法图解3

步骤3

加入黄油，这里黄油用冷藏的或室温的都可以。
毛毛虫豆沙包的做法图解4

步骤4

厨师机中速继续揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
毛毛虫豆沙包的做法图解5

步骤5

整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
毛毛虫豆沙包的做法图解6

步骤6

发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
毛毛虫豆沙包的做法图解7

步骤7

平均分成六份排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
毛毛虫豆沙包的做法图解8

步骤8

把120g红豆沙馅分成六份。
毛毛虫豆沙包的做法图解9

步骤9

取一个小面团光滑面朝下擀成圆饼状包入豆沙馅，像包包子一样包起来。
毛毛虫豆沙包的做法图解10

步骤10

包好的面团按次序放好，用保鲜膜盖着，防止表面变干。
毛毛虫豆沙包的做法图解11

步骤11

拿出第一个包好的面团，光滑面朝下，擀成牛舌状，中间用锋利的刀割出口子，这里需要注意不要隔断，把表皮割破，豆沙馅露出来就可以了。
毛毛虫豆沙包的做法图解12

步骤12

翻过来，底边打薄，从上到下卷起来，不要卷太紧。
毛毛虫豆沙包的做法图解13

步骤13

卷好以后封口捏紧。
毛毛虫豆沙包的做法图解14

步骤14

放入铺了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，16分钟。
毛毛虫豆沙包的做法图解15

步骤15

发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
毛毛虫豆沙包的做法图解16

步骤16

放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色满意记得盖上锡纸，防止表面烤糊。

炼乳豆沙早餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-10

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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