腊味火锅

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林叶汐
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卤味火锅很常见，腊味火锅你吃过吗？

腊味火锅的用料

腊味部分： 腊板鸭 适量
腊鸭爪 3个 腊鸭肾 2个
腊猪拱嘴 适量 腊豆腐干 1小块
血粑豆腐 半个 时蔬部分：
土豆 1个 胡萝卜 1根
莴笋 半根 大白菜 3片
螺丝椒 3个 干辣椒 5个
老姜 6片 大蒜 5瓣
生抽 适量

腊味火锅的做法

腊味火锅的做法图解1

步骤1

腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。
腊味火锅的做法图解2

步骤2

时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。
腊味火锅的做法图解3

步骤3

蒸好备用的腊味。
腊味火锅的做法图解4

步骤4

螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。
腊味火锅的做法图解5

步骤5

锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。
腊味火锅的做法图解6

步骤6

放入备好的腊味翻炒。
腊味火锅的做法图解7

步骤7

翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。
腊味火锅的做法图解8

步骤8

再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。
腊味火锅的做法图解9

步骤9

倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。
腊味火锅的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。
腊味火锅的做法图解11

步骤11

起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。
腊味火锅的做法图解12

步骤12

开盖继续翻炒，煸香食材。
腊味火锅的做法图解13

步骤13

一锅上桌，开整，超下饭。
腊味火锅的做法图解14

步骤14

腊豆腐。
腊味火锅的做法图解15

步骤15

腊鸭爪。

腊味火锅的烹饪技巧

1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂，不然可得小心你的牙了； 2.腊味本身自带咸味，因此可不再加盐，加生抽只为上色增香，吃得清淡的话可什么调料都不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 林叶汐 编写，未经授权不得转载

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