火龙果软欧

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旋木730
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火龙果软欧的用料

面团材料 高筋面粉 300克
盐 3克 细砂糖 30克
耐高糖酵母 3克 火龙果泥 140～160g
黄油 20克 麻薯馅料
玉米淀粉 25克 糯米粉 85克
牛奶 150毫升 糖 20克
黄油 10克

火龙果软欧的做法

火龙果软欧的做法图解1

步骤1

火龙果打汁过滤160克 用的是冷藏发酵的方法。除盐，酵母，黄油外的材料揉成面团，放冰箱冷藏一晚，第二天下午加盐揉，加酵母揉，最后黄油揉搓摔打（像洗衣服一样搓）很快就出膜了，也没觉得多费劲。注意：加水（火龙果）的时候不要一次都加了，预留20克，各自面粉的吸水量不同，看面团的状态，手揉面团肯定是需要点耐心的，怕粘的小伙伴可以用厨师机
火龙果软欧的做法图解2

步骤2

揉出膜，剩下的步骤和其他的厨友一样了，烤箱加碗热水发酵50分钟至两倍大，分六份盖上保鲜膜醒15分钟，包馅料造型（馅料提前蒸好后加黄油冷却），再次烤箱加碗热水发酵30分钟，过筛面粉后用锋利的刀片刮几条漂亮的杠杠～进烤箱175度20分钟（根据各自烤箱脾气自行调整）
火龙果软欧的做法图解3

步骤3

火龙果软欧

火龙果软欧的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-13

©本菜谱的做法由 旋木730 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点

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