开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”

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自小跟随父母来到贵州生活，也喜欢上贵州酸辣爽口的泡辣椒和脆嫩酸辣的泡仔姜； 也因此，在胃口不好的时候喜欢自己炒上一盘泡椒炒肉丝让自己胃口大开……尤其是立秋之日，这酸辣之味更添食欲，再配上一碗羊肉汤，开胃补膘……

泡椒炒肉丝的用料

瘦肉 150克 泡辣椒 6个
泡仔姜 一块 皱皮辣椒 2个
芹菜杆 3根 大葱 一段
蒜苗 2根 料酒 1勺
食用油 适量 盐 适量
姜 一小块

泡椒炒肉丝的做法

开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解1

步骤1

猪肉切丝，放入姜丝、料酒充分搅拌入味，再倒入少许食用油拌匀即可；放入冰箱冷藏室渍一个小时左右，让肉丝更充分入味……
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解2

步骤2

取泡仔姜和泡辣椒（个人喜欢老坛子的二荆条，不是太辣，肉比较厚实，口感和风味俱佳）洗净备用……
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解3

步骤3

二荆条红辣椒斜刀切丝
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解4

步骤4

泡仔姜同样斜刀切丝
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解5

步骤5

芹菜切4-5CM的段
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解6

步骤6

新鲜皱皮辣椒从中间剖开，去除蒂把和籽，斜刀切丝
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解7

步骤7

蒜苗从中间剖开，切成4-5CM的段
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解8

步骤8

食材全部切好备用……
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解9

步骤9

炒锅上灶加热，倒入适量食用油
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解10

步骤10

取出渍好的肉丝拌匀；热锅冷油放入肉丝翻炒……
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解11

步骤11

肉丝翻炒至全部变成熟肉色，关火盛出备用……
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解12

步骤12

炒锅洗净再上灶加热，倒入适量食用油
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解13

步骤13

放入葱花煸炒出香味
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解14

步骤14

依次放入泡仔姜、泡辣椒翻炒两下出香味即可放入肉丝、皱皮辣椒、芹菜段，再翻炒两下即可放入蒜苗段关火，放入适量食用盐，翻炒均匀即可出锅
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解15

步骤15

一盘泡辣椒炒肉丝、一碗萝卜羊肉汤、再加一碗杂粮米饭，夏日滋补下饭套餐有滋有味有营养……
开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”的做法图解16

步骤16

色、香、味俱全的泡椒肉丝十足诱人

泡椒炒肉丝的烹饪技巧

1、肉丝事先渍一下会更入味； 2、渍肉丝的时候倒些食用油拌匀可以更好保持肉丝鲜嫩…… 3、“热锅冷油”炒肉丝不会糊掉，且会更嫩…… 3、芹菜断生即可关火，这样可以增加一份爽脆口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-14

©本菜谱的做法由 食八灶的家常菜 编写，未经授权不得转载

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