手撕千层吐司

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丹麦千层吐司的用料

面团材料 高筋面粉 300克
盐 3克 糖 40克
酵母 5克 奶粉 10克
鸡蛋 1个 牛奶 170毫升
黄油 30克 --------- ----------
开酥黄油片 120克

丹麦千层吐司的做法

手撕千层吐司的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有材料需要用冷藏的。
手撕千层吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
手撕千层吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油，这里用室温的或者冷藏的都可以。
手撕千层吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速揉面大概十分钟左右出现手套膜。
手撕千层吐司的做法图解5

步骤5

把面团稍微按扁放在抹了油的烤盘里盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
手撕千层吐司的做法图解6

步骤6

把烘焙纸折出一个15CM×15Cm的正方形。
手撕千层吐司的做法图解7

步骤7

放入开酥黄油，这里的黄油要用冷藏的硬硬的。
手撕千层吐司的做法图解8

步骤8

把黄油擀成15CM×15CM薄厚均匀的片状。
手撕千层吐司的做法图解9

步骤9

冰箱取出的面团也擀成正方形，黄油片按照图片的摆放方法，面团的大小可以放下黄油片就可以。
手撕千层吐司的做法图解10

步骤10

四周折叠包起来。
手撕千层吐司的做法图解11

步骤11

继续擀长到大概50CM
手撕千层吐司的做法图解12

步骤12

底下折上来，上面折下来，三折。
手撕千层吐司的做法图解13

步骤13

继续放入烤盘盖上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。
手撕千层吐司的做法图解14

步骤14

取出的面团继续擀长到50CM。
手撕千层吐司的做法图解15

步骤15

然后按照图片折叠方法折起来。
手撕千层吐司的做法图解16

步骤16

放入烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。
手撕千层吐司的做法图解17

步骤17

取出的面团撒上一些干面粉，擀成大概30CM到40CM左右，宽度大概12CM。
手撕千层吐司的做法图解18

步骤18

切去头尾不整齐的部分。
手撕千层吐司的做法图解19

步骤19

切成两片。
手撕千层吐司的做法图解20

步骤20

在切成三片，一共六片面团。
手撕千层吐司的做法图解21

步骤21

按照图片方法编个辫子。
手撕千层吐司的做法图解22

步骤22

编好辫子后两头捏紧。
手撕千层吐司的做法图解23

步骤23

面团翻转过来，放入一个刚才的边角料。
手撕千层吐司的做法图解24

步骤24

面团折叠收口放入吐司模具，28度以下发酵到八九分满都可以，我用了大概两个半小时，时间根据你的室温决定，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180，30分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用的普通吐司盒时间延长5-10分钟。
手撕千层吐司的做法图解25

步骤25

发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
手撕千层吐司的做法图解26

步骤26

涂上一层全蛋液，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，因为没有垫烘焙纸，黄油可能会漏出来，吐司盒底下记得垫一些烤盘，烤制过程中上色满意了记得盖上锡纸。

丹麦千层吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-14

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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