蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 270克
黄油（或猪油） 80克 水 86克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 180克 黄油（或猪油） 72克
【馅料】 红薯 500克
鸭蛋黄 22个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮揉面揉至光滑出膜，松弛面30分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

酥油皮做法，低筋面粉和黄油混合好松弛30分钟，这个粉不用揉太久
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

张鸭蛋黄清洗干净，放在烤盘噴小许黄酒除腥，上下火170度烤30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

红薯蒸30分钟除皮打烂加入少许糖备用
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

张红薯泥包裹蛋黄备用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

醒发好的油皮包裹酥油皮，最包裹蛋黄醒发25分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

抹上两遍蛋黄液撒上黑芝麻装饰一下放入烤箱，上下火190度烤45分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

出炉开吃，好吃到掉渣

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 幸运儀 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶

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