家庭版炸鸡排-鸡腿

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胡糊糊吖
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买的是普通鸡腿（不是鸡小腿），其实应该买那个琵琶腿，更大一点～

炸鸡排的用料

鸡腿 2个 葱蒜 适量
料酒 适量 白胡椒 适量
盐 适量 面粉/面包糠/鸡蛋液 看个人喜好

炸鸡排的做法

家庭版炸鸡排-鸡腿的做法图解1

步骤1

先剔骨：鸡腿中间划一刀，然后从脚脖子这个位置往上刮，比较好剃，普通菜刀就行。然后用刀背剁吧剁吧 去腥：洗干净，加点淀粉（让鸡肉更嫩），料酒，葱姜，腌10分钟左右。然后洗干净（新鲜鸡腿可以不用这一步，我买的冻鸡腿） 调味：撒点白胡椒，一点点盐，看个人口味可以在外面裹一层面粉/面包糠/鸡蛋液。我放了一点点面粉
家庭版炸鸡排-鸡腿的做法图解2

步骤2

炸2次：先炸鸡皮的那一面，那面油多，炸出的油混在上面更香，火不要太大，不然外面熟了里面可能没熟。炸熟了之后捞出来，重新加热油，比较热的时候放下去，大火炸，这样表皮就酥酥的了～喜欢嫩一点就不用复炸
家庭版炸鸡排-鸡腿的做法图解3

步骤3

煎好控一下油，看个人喜欢，撒点番茄酱啊，辣椒粉之类的，绝绝子，就是鸡排内味了～

炸鸡排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由 胡糊糊吖 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 炸 下酒菜 宴客菜

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