甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~

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红丝绒蛋糕是特有的丝绸般的口感和柔滑的奶油芝士并存的高品质蛋糕。 经典的美式红丝绒蛋糕不仅以优雅的颜值俘获人心，而且在味觉上也带给我们唯美的体验。

美式红丝绒蛋糕的用料

蛋糕体 ： 无盐黄油 60g
细砂糖 120g 全蛋 55~60g（1个）
可可粉 10g 低筋面粉 150g
红丝绒溶液 15ml=一大勺 细盐 2g
小苏打 2.5ml 柠檬汁 7.5ml
buttermilk酪乳 ： 全脂牛奶 120ml
柠檬汁 7.5ml（半大勺） 奶油奶酪霜 ：
奶油奶酪（室温软化） 75g 糖粉 75g
淡奶油（室温） 150g 新鲜柠檬汁 15ml
黄油（室温软化） 150g

美式红丝绒蛋糕的做法

甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解1

步骤1

食材准备好
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解2

步骤2

在杯中加入半大勺新鲜挤的柠檬汁，将全脂牛奶快速冲入杯中。搅拌均匀，静置10分钟（静置后的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠）。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解3

步骤3

黄油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解4

步骤4

加入红丝绒溶液和柠檬汁，搅打均匀。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解5

步骤5

分次加入1/3乳酪，搅打均匀。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解6

步骤6

面粉、可可粉、小苏打称量后过筛。先加1/3的粉类到黄油中，用刮刀拌匀。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解7

步骤7

再按照1/3液体→1/3粉类的顺序加入，直至加完。
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步骤8

面糊倒入垫好油纸的六寸圆模，震出大气泡。
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步骤9

放入预热至170℃的SKY蒸烤箱，上下烤模式，50分钟。烤好后脱模晾凉（ 用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了）。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解10

步骤10

将室温软化后的奶酪和黄油压成泥，加入糖粉，搅打至发白。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解11

步骤11

再少量多次加入室温下的淡奶油，分次搅打均匀，最后加入柠檬汁搅匀即可（油水分离是因为奶油太冷，注意所有材料温度不能太低，可以用温水搅打均匀）。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解12

步骤12

蛋糕胚分成3片，每一层抹上奶酪霜。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解13

步骤13

层层叠加。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解14

步骤14

表面裱花。
甜品界女王「美式红丝绒蛋糕」，用颜值与美味俘获你的心~的做法图解15

步骤15

将片剩下的蛋糕片搓成碎屑，放在裱好的花朵中间即可（Tips：蛋糕做好后冷藏一晚回油，冷藏后建议放至室温以后再吃）。

美式红丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载

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