桃子冰淇淋

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茶苏苏烘焙日记
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如果有想吃但还没吃到它的朋友，恭喜你，省了9.9甚至16.9~ 如果有觉得它还不错的，那我建议你一定要试试我今天这个配方，绝对只会比原版好吃，而且是用新鲜桃子做的“桃”，真材实料看得见！

桃子冰淇淋的用料

冰淇淋部分： 蛋黄 3个（可用无菌蛋哦！）
牛奶 70g 糖 40g
淡奶油 250g 香草精 1-2滴
桃子酱： 桃子 1个
柠檬汁 半个 糖 55g
水 适量 脆皮：
白巧克力 160g 椰子油 60g

桃子冰淇淋的做法

桃子冰淇淋的做法图解1

步骤1

先来做桃子酱的部分：一个桃子洗净脱皮（皮别丢了~），切成小碎丁。
桃子冰淇淋的做法图解2

步骤2

放入容器中，加入55g白砂糖和半个柠檬汁腌制一小时
桃子冰淇淋的做法图解3

步骤3

桃子皮放入锅中，加入少量清水，熬煮一下，让桃子皮的颜色出来。然后捞出桃子皮，放入腌制好的桃子碎丁，慢慢熬煮
桃子冰淇淋的做法图解4

步骤4

直到水分蒸发，变成粘稠的状态。倒入碗中放凉，放凉后装入裱花袋备用
桃子冰淇淋的做法图解5

步骤5

接下来做冰淇淋部分：在3个蛋黄里加入40g白砂糖搅拌均匀，
桃子冰淇淋的做法图解6

步骤6

70g牛奶倒入小奶锅中，加热到有点微微沸腾后，分次倒入蛋黄中，记得不停搅拌，不然会变成蛋花汤
桃子冰淇淋的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后，重新倒入锅中，用最小的火加热，待液体变粘稠（在锅中刮开，会停留一条缝出来即可），加入两滴香草精，搅拌均匀，蛋黄酱就做好啦。倒出来过滤放凉备用
桃子冰淇淋的做法图解8

步骤8

等蛋黄酱凉透后，打发250g淡奶油，打到8-9分状态，打发越坚挺，冰渣更不容易出现哦！
桃子冰淇淋的做法图解9

步骤9

将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，装入裱花袋中
桃子冰淇淋的做法图解10

步骤10

将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，装入裱花袋中
桃子冰淇淋的做法图解11

步骤11

接下来做脆皮部分：盆中放入160g白巧克力和60g椰子油，隔水加热至融化，倒入一个宽口杯子里（适合桃子冰淇淋进去的就可以）
桃子冰淇淋的做法图解12

步骤12

冻好的冰淇淋脱模，放入巧克力中裹上巧克力脆皮，然后再撒上草莓粉就可以啦！

桃子冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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