酸菜肉片

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老方小雨

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天热没胃口怎么办？那今儿就来分享一道家常开胃菜~酸菜肉片，制作简单快手，菜品酸辣咸香，滑嫩爽口，非常地开胃又下饭~~~

酸菜肉片的用料

酸菜 1棵	精瘦肉 1块
食用油适量	生粉适量
花椒适量	香葱 1根
生姜 2片	料酒 2勺
食盐小半勺	白糖小半勺
干辣椒 4个	白胡椒粉小半勺

酸菜肉片的做法

步骤1

准备好酸菜和猪精瘦肉一块，酸菜提前用水浸泡半小时，泡去多余盐分，吃着更加地健康

步骤2

猪肉洗净切片；肉片，可尽最大能力切簿点，好吃

步骤3

放入碗中，加食盐、白糖、料酒、生粉和白胡椒抓拌均匀，再滴少许食用油锁住水分，腌制10分钟

步骤4

另外准备好葱姜、花椒粒和干辣椒；辣椒的量，根据自家口味添加，不喜欢花椒的可不放

步骤5

泡好后的酸菜，清洗干净后也切成簿片

步骤6

锅热倒油，下入姜片和一半葱白爆香，再放入酸菜煸炒

步骤7

把酸菜炒软炒出香味，加入适量清水，大火煮开

步骤8

转中小火，再把腌制好的肉片，一片一片地下入锅中

步骤9

肉片全部入锅后，开大火煮至沸腾，即可关火；酸菜的咸味重，肉片也用食盐腌过了，这里就不用再放盐了

步骤10

倒入碗中

步骤11

锅中重新倒油，烧热，下入葱白、花椒粒和干辣椒，爆香后迅速浇在肉片上

步骤12

美味下饭的酸菜肉片就好了，酸辣咸香，滑嫩爽口，非常地开胃又下饭

酸菜肉片的烹饪技巧

1、买回来的酸菜味道很咸，用水泡一泡，去除多余的盐份，吃起来会更加地健康些。 2、泡好的酸菜最好多煸炒一会儿，这样既能去除在腌制过程中产生的酸涩味，又能让酸菜吃起来更加鲜香味美。 3、做酸菜肉片，根据自家喜好，可选择猪肉，也可以用鸡肉或牛肉；但不管用什么肉，都需提前腌制一下，这样既能给肉片入个底味，又能缩短烹饪时间，让做好的肉片嫩滑可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜下酒菜晚餐

老方小雨

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