凉拌茄子

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爱做菜的勇哥
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夏天闷热，开胃爽口下饭，凉拌茄子给大家奉上！

凉拌茄子的用料

茄子 2个 蒜 两瓣
盐 适量 生抽酱油 1勺
小葱 1根 醋 1勺
鸡精 一小勺 花椒面 1小勺
辣椒面 1勺 陈醋 1小勺

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。 喜欢的朋友可以收藏，尝试制作。谢谢大家！

凉拌茄子的烹饪技巧

1、青茄子、紫茄子都可以，撕条的时候把皮去掉都一样； 2、蒸的时候不要蒸的太烂，这样不成型； 3、料汁不好调，可以用超市买的油辣子加生抽，醋，白糖，盐鸡精即可 4、料汁调好以后可以加点开水，这样更好的拌凉菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 爱做菜的勇哥 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 香 家常菜 川菜

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