凉拌茄子

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雨季不再来鸭
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晚上煮紫薯粥，灵机一动，配上紫色凉拌茄子。

凉拌茄子的用料

长茄子 3个 葱 一小
姜 一小块 蒜末 一把
青红小米辣 一把 生抽 两大勺
白醋 4大勺 耗油 一大勺
熟芝麻 一把

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

先将茄子洗净切大块，放两大勺白醋，拌匀(防止氧化变黑)。蒸锅烧一锅水，水开放上大火去蒸十分钟(茄子变软即可，具体时间看情况而定)。蒸好的茄子如图所示。(我是提前切块直接蒸的，也可以大块蒸完放凉，手撕，放冰箱放凉，口感更佳)
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

葱姜蒜青红小米辣切沫，如图所示
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

两大勺生抽一勺耗油，两大勺白醋，再加熟芝麻，如图所示。
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

烧多一点热油，淋上刚刚备好的料。
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

放凉，拌好茄子即可。

凉拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 雨季不再来鸭 编写，未经授权不得转载

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