6寸戚风蛋糕

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6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 纯牛奶 40ml
细砂糖 60g 色拉油 35ml
玉米淀粉 5g 低筋面粉 50g

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清&蛋黄分离^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入40ml纯牛奶，35ml色拉油搅拌均匀^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛50g低筋面粉，画圈圈搅拌^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至流动即可^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

开始打蛋白，低速打至蛋白打散^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

三档高速，蛋白发泡，打至白色，提起有小尖勾，加入20g细砂糖^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

三档高速，打至蛋白霜发泡有阻力变硬，打蛋器慢慢变重，加入20g细砂糖^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

三档高速，打至尖勾形成细腻的发泡状态^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

二档中速，加入最后的20g细砂糖，5g玉米淀粉，拌匀，把蛋白霜打均匀^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

一档低速，打至蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，打至蛋白霜均匀细腻有光泽^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打好的蛋白霜，抽打均匀^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白霜1/3加入蛋黄糊翻拌均匀^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀的蛋糕糊^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入6寸活底蛋糕模^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱160°C预热，上下火中下层160°C烘烤35分钟^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

取出，振出热气，倒扣晾凉^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

完全冷却后，脱模^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

成品^o^
6寸戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

成品^o^

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由 月圆之夜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 伊可新

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