酥香花卷

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早餐也要吃出新创意，尤其是炎热的夏季，高温很容易让人胃口不佳，食欲不好，早餐就要换着花样做；吃腻了馒头、肉包，今天来一道不一样的花卷做法，比起蒸的花卷，煎的花卷更美味，做法也更简单，煎过的花卷底部焦香酥脆，比外面卖的锅贴还美味呢，赶紧动手吧！

酥香花卷的用料

富硒黑小麦粉 500g 酵母 5g
温水 250g 熟黑芝麻 适量
葱花 适量 辣椒粉 15g
面粉 30g 植物油 80g
白糖 5g 小鲜侣调味汁 10g

酥香花卷的做法

酥香花卷的做法图解1

步骤1

食材： 500克富硒黑小麦粉、5克酵母、250克温水 熟黑芝麻、葱花、辣椒粉15克、30克面粉 80克植物油 调味品： 5克白糖、10克小鲜侣调味汁 锅具： 鹅妈妈平底锅
酥香花卷的做法图解2

步骤2

准备油酥：碗中舀入15克辣椒粉、30克面粉、淋上80克热油搅拌均匀；
酥香花卷的做法图解3

步骤3

挤入10克小鲜侣调味汁拌匀备用；
酥香花卷的做法图解4

步骤4

碗中舀入500克养胃补钙的富硒黑小麦粉；
酥香花卷的做法图解5

步骤5

放入5克白糖、倒入酵母水边倒边搅拌成絮状；
酥香花卷的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团松弛10分钟左右；
酥香花卷的做法图解7

步骤7

松弛好的面团揉匀排气后擀开擀成大面片；
酥香花卷的做法图解8

步骤8

涂抹上刚才准备好的油酥，涂抹均匀；
酥香花卷的做法图解9

步骤9

接着把两边长端部分互相对折贴合在一起；
酥香花卷的做法图解10

步骤10

切成差不多2.5cm左右宽的小剂子；
酥香花卷的做法图解11

步骤11

每两个剂子堆叠在一起；
酥香花卷的做法图解12

步骤12

取一根筷子在中间压一下，压出痕迹；
酥香花卷的做法图解13

步骤13

提起两端稍微拉长一些；
酥香花卷的做法图解14

步骤14

然后拧3-4圈左右，这是花卷造型的关键，不会的可以参考前面的视频教程；
酥香花卷的做法图解15

步骤15

做好的花卷生胚温室醒发20分钟左右；
酥香花卷的做法图解16

步骤16

鹅妈妈平底锅预热后涂抹上适量植物油，放上花卷生胚慢煎；
酥香花卷的做法图解17

步骤17

煎至底部微微金黄带酥感；
酥香花卷的做法图解18

步骤18

沿着锅边倒入100克清水，这个做法和生煎包很像；
酥香花卷的做法图解19

步骤19

盖上锅盖焖煎至水分基本蒸发，内馅熟透；
酥香花卷的做法图解20

步骤20

撒上熟黑芝麻、葱花就可以出锅啦；
酥香花卷的做法图解21

步骤21

花卷是中式早餐里最常见的一种，且做法各异，有的是蒸起来、有的是煎起来的；口味上也各有不同，甜、咸、辣各有千秋；今天这一盘香煎花卷，一次快速醒发，煎一煎就搞定啦；
酥香花卷的做法图解22

步骤22

慢煎过的焦香酥脆在舌尖碰撞，缝隙间是油酥的咸香诱人，咬下是暄软蓬松的口感，不用上蒸锅真的太方便了，随随便便煎一煎超好吃。

酥香花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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