炒青菜（炝炒上海青）

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炒青菜的用料

青菜 250克	干辣椒段两个
大蒜一个	大葱白少许
盐少许	鸡精少许

炒青菜的做法

步骤1

上海青掰开叶子洗净，大的叶子中间切开，洗净控水备用

步骤2

备小料，大蒜一个切片，葱白若干，干辣椒两个切段；锅里烧油，浇满锅底，加入葱白、蒜片、辣椒段，炒香倒入青菜（炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快）

步骤3

放油的时候小火，放入菜后开大火，加入盐上味

步骤4

炒至青菜杆发软即可起锅装盘

炒青菜的烹饪技巧

1、炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快 2、小火炒蒜片，葱白，辣椒段，放入菜后烧大火炒 3、放菜的时候容易锅里起火，可以爆炒，大家注意控制火候。
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创建时间:2021-08-21

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分类：中国菜家常菜炒下饭菜下酒菜

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