食光有约之扇花鱼

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慕容食光
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我家经常做鱼，它不仅营养价值高，而且比其他肉类容易消化。对于我这种上有老下有小的家庭，最适合不过了。

扇花鱼的用料

鱼中段 400克 大蒜 100克
香辣酱 30克 花椒 少许
红椒 少许 鱼露 适量
香葱 适量 干淀粉 适量
胡椒粉 适量 姜 适量
豆瓣酱 30克

扇花鱼的做法

食光有约之扇花鱼的做法图解1

步骤1

鱼中段砍成几片厚片，加干淀粉和胡椒粉抓匀腌渍片刻，将切好的鱼片，鱼背朝外肚朝里放好。乍眼看去就像一把扇子。
食光有约之扇花鱼的做法图解2

步骤2

锅内放入适量油，直接放入蒜末、花椒慢慢炒出香味，再放入姜末、豆瓣酱和香辣酱炒香即可浇在扇面上，倒入适量鱼露，没有鱼露的可以倒入味极鲜酱油或者蒸鱼鼓油。在鱼背位置放上红椒切成的片。再撒上葱花，放入锅内大火蒸。
食光有约之扇花鱼的做法图解3

步骤3

蒸熟即可，时间长短要靠鱼片的厚度来决定。

扇花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 慕容食光 编写，未经授权不得转载

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