日式乳酪蛋糕

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小傻妞sheshe
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结婚2周年想亲自做个最爱吃的乳酪蛋糕庆祝

日式乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低粉 25g 细砂糖 45g
白醋 几滴

日式乳酪蛋糕的做法

日式乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

全部食材准备
日式乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加入牛奶隔水加热搅拌
日式乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

这一步要有耐心，水不要烧开，温热状态
日式乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至无颗粒
日式乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入黄油
日式乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至顺滑无颗粒，从水中取出
日式乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

分次加入蛋黄，依次加入，搅拌均匀顺滑，再加入下一颗，直至液体顺滑均匀
日式乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入25g低筋面粉
日式乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀顺滑
日式乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打发蛋清环节，在蛋清里加入几滴白醋，分3次加入白糖，蛋清打发至湿性发泡偏软状态
日式乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

像这个样子，蛋清一定不要打发太硬，大概5分钟
日式乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

打发好的蛋清，1/3倒入蛋糕糊中翻拌均匀
日式乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
日式乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀，乳酪芝士糊做好啦
日式乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将乳酪芝士糊倒入模具，模具用锡纸包以下，一会要隔水烤制，在桌子上振两下，振出气泡
日式乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

水浴烤法 烤箱预热180度，在烤盘加入热水，放置中下层，170度烤20分钟，15分钟时基本上色，如果不想蛋糕顶颜色太深可以用锡纸盖一下，然后140度烤40分钟，烤好不急取出，在烤箱中焖30分钟。(如果上层裂开，说明温度太高，可以调低些，根据自家烤箱功率调整)蛋糕取出冷却后放入冰箱冷藏，味道超级棒！
日式乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

成品美照

日式乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 小傻妞sheshe 编写，未经授权不得转载

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