酸菜滑肉汤

酸菜滑肉汤

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吃的时候滑肉夹着酸菜一起，入口的一瞬间两腮发紧，口水纵流。鲜、辣、酸、咸，混合的香味热烈地拍打着味蕾，酸菜的酸味浓而不烈，汤汁又香而清爽，肉片的每一丝肌理都带着酸辣的鲜味，配上这大把解腻的酸菜，够得劲。

酸菜滑肉汤的用料

猪里脊 300克 酸菜 150克
干辣椒 3根 小葱 2根
姜片 3片 大蒜 2瓣
淀粉 50克 料酒 1大勺
生抽 1大勺 芝麻油 1小勺
葱姜水 2大勺 胡椒粉 少许
盐 1小勺

酸菜滑肉汤的做法

酸菜滑肉汤的做法图解1

步骤1

酸菜切丝，里脊肉切薄片。
酸菜滑肉汤的做法图解2

步骤2

肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉，抓拌腌制半小时。
酸菜滑肉汤的做法图解3

步骤3

姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香，把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅，加入清水熬成酸汤。
酸菜滑肉汤的做法图解4

步骤4

再转小火，下入腌制好的肉片，中途不要搅动，等肉片烫熟慢慢推动一下，转中火再煮3分钟，这会可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐，出锅前撒上葱花就可以啦。

酸菜滑肉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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