【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜

【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜

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卡哇伊酱
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据说奶油炖菜的前身，是一道正宗的“洋食”——法式炖菜。原本的是由牛奶和奶油将鸡肉和配菜小火慢炖制成，但是在日本粮食匮乏的年代，为了保证学校里的孩子能好好长身体，大人们就把奶粉和面粉让出来，目的是为了让小孩子们吃到可口又有营养的食物，所以这道日式奶油炖菜就诞生了。

奶油炖菜的用料

连背鸡腿 3只（500g） 土豆 200g
胡萝卜 75g 洋葱 150g
西芹 75g 白蘑菇 200g
西兰花 100g 法棍/面包 适量
大蒜 5瓣 牛奶 400ml
面粉 50g 黄油 50g
白葡萄酒 50ml 清鸡汤/开水 200ml
盐 适量 黑胡椒 适量
百里香 10g 鼠尾草 8g
葱花 10g

奶油炖菜的做法

【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜的做法图解1

步骤1

胡萝卜,土豆,西芹,洋葱切成滚刀块,蘑菇对半切开,西兰花切成小朵,蒜切成蒜片备用。
【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜的做法图解2

步骤2

鸡腿肉去骨,切成麻将牌大小的鸡块,用盐和胡椒腌制10分钟，锅底少量油,下鸡肉皮面向下,小火煎至鸡油全部逼出 后翻面煎到两面金黄。
【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜的做法图解3

步骤3

夹出鸡肉,加入胡萝卜、土豆、西芹、洋葱、蘑菇、西兰花和蒜片炒香,接着倒入一些白葡萄酒,大火把酒精全部蒸发完毕后,倒鸡汤(或开水)没过蔬菜的一半,炖煮10分钟。
【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜的做法图解4

步骤4

炖煮蔬菜的时候,开始制作白酱,在另外一个炖锅里放入黄油,等融化后酒上面粉。
【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜的做法图解5

步骤5

等充分混合的油面糊产生小气泡的时候，一边往锅里慢慢倒入牛奶,一边用锅铲在锅里搅拌。小火熬煮大约10分钟就能熬成浓稠的白酱了。(如果想追求更好的味道,用一半淡奶油代替牛奶,奶香更浓郁）
【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜的做法图解6

步骤6

把煮到半熟的蔬菜和鸡肉都倒入白酱中,再炖10分钟,让蔬菜鸡肉以及白酱的味道融合在一起,再用盐和黑胡椒调味,酒上切碎的香草就可以了。
【女武神的餐桌】让人无法挑食的-奶油炖菜的做法图解7

步骤7

完成。

奶油炖菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 卡哇伊酱 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 炖 宴客菜

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