好柿花生月饼

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大家好吖，我是阿lian。 共赏圆月一轮，喜迎中秋良宵。 中秋快到了，把美好的祝愿都揉进了月饼中。 ㊗️祝好事（柿）会发（花）生 柿柿如意 “一生一柿”都️有“好柿花生”！ 配方可做好柿月饼50克/个，13个；花生月饼50克/个，11个。
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

好柿花生月饼的用料

好柿月饼：金沙奶黄馅：鸡蛋 3个 牛奶 90克
安佳淡奶油 60克 花生油 25克
低筋面粉 60克 玉米淀粉 30克
奶粉 30克 细砂糖 80克
黄油（液体） 40克 熟咸蛋黄 6个
好柿月饼：饼皮：转化糖浆 75克 枧水 2克
中筋面粉 105克 黄金芝士粉（飞陀牌） 8克
菠菜粉/抹茶粉 2克 花生月饼：莲蓉果仁馅：白莲蓉 150克
熟花生仁 130克 熟白芝麻 30克
蔓越莓干（切碎） 20克 花生月饼：饼皮：转化糖浆 75克
花生油 25克 枧水 2克
中筋面粉 118克

好柿花生月饼的做法

好柿花生月饼的做法图解1

步骤1

金沙奶黄馅：把所有材料用料理机搅打均匀，倒入不粘锅全程小火加热不断翻炒；翻炒到馅料完全抱成一团，表面也非常光滑，完全不粘刮刀即可。 ⭐️如果很松散，那就可能是炒过了哦～
好柿花生月饼的做法图解2

步骤2

好柿月饼： 1️⃣转化糖浆➕花生油➕枧水 ➡️用搅拌均匀至乳化状 ➡️➕中筋面粉 ➡️搅拌至无干粉状态 ➡️取20克面团➕菠菜粉调成绿色（做柿子的叶子） ➡️其余面团➕黄金芝士粉搅拌均匀（柿子外壳）。 盖保鲜膜静置1小时。 ⚠️饼皮1～2小时内使用最佳。
好柿花生月饼的做法图解3

步骤3

2️⃣秤量。分馅，分饼皮。 1个柿子月饼的组成：1.5克的菠菜面团叶子➕19克饼皮➕29～30克馅料。 模具稍稍撒点粉防粘。先把叶子按进模具，再把包好的月饼放进去盖上盖子就好了。 ⚠️柿子月饼的总重量不要超过51克，否则会有腰线，不好看。
好柿花生月饼的做法图解4

步骤4

3️⃣烘烤时间。 上下火180度，烘烤10分钟后盖上锡纸再烘烤7分钟左右。 ⚠️期间一定要盖锡纸，差不多时间了一定要时刻注意上色情况，不要烤过了。 4️⃣出炉放凉，2～3天回油后最好吃。✌
好柿花生月饼的做法图解5

步骤5

花生月饼： 1️⃣饼皮： 转化糖浆➕花生油➕枧水 ➡️用搅拌均匀至乳化状
好柿花生月饼的做法图解6

步骤6

➡️➕中筋面粉 ➡️搅拌至无干粉状态 ➡️盖保鲜膜静置1小时。
好柿花生月饼的做法图解7

步骤7

2️⃣馅： ➡️所有材料混合抓捏成团。 3️⃣组成。 饼皮20克，馅30克。 4️⃣压模。
好柿花生月饼的做法图解8

步骤8

5️⃣烘烤。 进烤箱前先在月饼表面上方薄薄的喷上一点点点水雾。中层，上下火185度，烘烤6分钟，取出稍稍放凉不烫手后表面薄薄刷蛋黄液，再烤10～12分钟。 ⚠️刷蛋黄液要用羊毛刷薄薄地刷凸起的花纹即可。 ⚠️要时刻注意上色情况。 ⚠️2～3天回油后最好吃。✅
好柿花生月饼的做法图解9

步骤9

广式花生月饼。
好柿花生月饼的做法图解10

步骤10

“好柿”会“花生”。
好柿花生月饼的做法图解11

步骤11

好事发生。
好柿花生月饼的做法图解12

步骤12

好柿花生月饼。
好柿花生月饼的做法图解13

步骤13

好柿花生月饼。
好柿花生月饼的做法图解14

步骤14

好柿花生月饼。
好柿花生月饼的做法图解15

步骤15

好柿花生月饼。

好柿花生月饼的烹饪技巧

要注意的步骤中已经注明了不重复啰嗦了哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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